首先我們要先理解一件事情，定量磨豆機所謂的定量是固定時間所研磨出來的量，並不是固定重量，正確來說定量磨豆機應該要叫定時磨豆機，因為固定重量和固定時間的研磨系統是完全不同的東西，也因此後來才會有定重（固定重量）磨豆機的誕生，因為在沖煮上計算粉水比是用重量下去計算，所以使用定重磨豆機在連續出杯的情況下品質會較為穩定。

定量（定時）磨豆機常見的不穩定性

• 豆槽裡的咖啡豆太少

缺乏刀盤上部的咖啡豆重量向下施壓刀盤，在豆槽內的重量如果太輕，會導致研磨時刀盤附近的咖啡豆跳動，進而導致在固定時間的情況下咖啡粉重量產生誤差，以及粉的粗細改變。

• 調整研磨粗細導致研磨重量不同

在固定研磨時間的情況下，調整粗細也會影響最終的研磨重量，因為刀盤間隙改變，但研磨時間不變，所以最終的咖啡粉重量也不會相同。

• 連續研磨刀盤發熱導致咖啡粉靜電變嚴重

靜電導致咖啡粉容易堵在出粉口沒有完全落到把手裡，因此產生重量誤差。

解決方法

雖然說定重磨豆機品質穩定，但定量（定時）磨豆機只要搭配一個電子秤還是很好用，研磨前先扣重把手，就可以測得咖啡粉重量，我曾經在出杯量蠻大的連鎖咖啡店上班，每一把都秤，才發現定量磨豆機沒有想像中的穩定，雖然多了一個流程但出杯品質會穩定很多。

定量磨豆機需要每天調整研磨時間，如果不秤重就無法得知研磨狀況，當然也可以憑經驗調整磨豆機 ，但前提是要累積龐大的沖煮資料庫，才能夠穩定出杯。

切記要養成好習慣時常補充豆槽裡的咖啡豆，豆槽裡有個突起物是為了防止研磨時咖啡跳動，也就是上面所說的第一種情況，建議時常將咖啡豆補到突起物之上，不要讓它露出來，這樣可以有效降低研磨時的誤差。