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2024-03-09
咖啡隨筆-淺焙能不能做拿鐵？
常見問題-淺焙能不能做拿鐵？因為常被詢問這個問題，在這邊簡單分享一下個人看法，其實一支合適的豆子，不...
2024-03-08
使用心得-Tarachine 甜筒濾杯
前陣子買了一個Tarachine 甜筒濾杯這幾天玩下來我喜歡這個濾杯的幾個重點1.濾杯30度角設計，相同粉量粉層高...
2023-08-13
想開咖啡店必看！義式咖啡機怎麼選？五個義式咖啡機挑選重點！
想開咖啡店，最重要的當然是咖啡機！以目前市場消費的咖啡類型主流來說，店家最常使用的是義式咖啡機，那麼...
2023-09-21
三個新手手沖咖啡實用知識！更進一步了解咖啡
手沖咖啡是一種充滿儀式感的沖泡方式，也是一般家庭或辦公室可以用比較低的預算自己泡咖啡的方式，只需要：...
2023-09-13
咖啡生豆的三大處理法：日曬、水洗、蜜處理
你知道嗎？我們常見的咖啡豆是源自一顆長得像櫻桃的咖啡果實，經由一系列的後製處理獲得青綠色的咖啡生豆，...
2023-09-11
手沖咖啡濾紙是否需要清洗？優缺點一目瞭然！
手沖咖啡的方式百百種，濾紙在過程中扮演著重要的角色，但咖啡濾紙是否需要潤洗，一直存在著不同的看法。有...
咖啡好喝靈魂！ESPRESSO濃縮咖啡風味如何調整？
不論美式或拿鐵都是濃縮咖啡為基底調製而成，一杯好喝的咖啡，濃縮咖啡可以說是關鍵的靈魂。濃縮咖啡怎麼調...
2023-08-13
混豆就是劣質咖啡？大眾對綜合豆的誤解
早期商業咖啡為了追求穩定品質，加上成本考量，生豆只能選擇本身沒有太多風味的商業咖啡，因為沒有特色風味...
2023-08-13
為什麼咖啡每天喝起來味道都不一樣？
味覺與嗅覺的差異 1. 味覺 許多人會把味覺和嗅覺搞混，味覺負責的是酸、甜、苦、鮮、鹹這五件事，拆解味...
2023-05-27
定量磨豆機？定重磨豆機？差別在哪裡
首先我們要先理解一件事情，定量磨豆機所謂的定量是固定時間所研磨出來的量，並不是固定重量，正確來說定量...
2023-05-27
疫情下的選豆閒聊
美味的咖啡除了要靠烘豆師的烘焙技術，更重要的當然是品質優良的生豆，在疫情開始之後我就沒有參加過樣品評...
2023-05-27
酸味在舌頭兩側？品飲咖啡不得不知道的事
不知道大家有沒有看過下面這個舌頭味蕾圖？這張圖在我的食品科學求學路上曾經看過，意思是說酸、甜、苦、...
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