今天要和大家分享的是，在眾多烘豆機品牌中為什麼粒豆會選擇這台烘豆機做為主力機，以及使用五年下來的心得。

紅外線加熱系統

DIEDRICH是少數使用紅外線作為加熱系統的烘豆機，在滾筒下方有兩片傾斜的加熱板，有點像雙手捧著東西的感覺，做成傾斜的原因我猜測是可以更大面積的加熱滾筒，達到滾筒溫度的較高穩定性，在兩片加熱板中有一個母火開關，使用時要先開啟母火再點燃加熱面板，有些人會認為DIEDRICH使用紅外線加熱面板是為了增加豆子接受輻射熱的程度，但其實並非如此，輻射熱是一個容易被阻擋吸收的熱源，就像我們在外面曬太陽會覺得熱，但在建築物內沒有直接曬到太陽就不會那麼熱的原因一樣，DIEDRICH使用紅外線作為加熱系統的原因，不是因為要增加豆子接受輻射熱的程度（盧貝斯烘豆機又是另一回事）而是為了讓滾筒溫度更加穩定，因為輻射熱是一個容易被物體直接吸收的熱源，加上碳鋼深色滾桶材質讓輻射熱更又更容易被吸收，所以能源損耗也較低，和像瓦斯爐明火的烘豆機比較起來也不容易受空氣影響，像瓦斯爐明火的烘豆機只要受到空氣外力，火焰就很容易擾動，容易對滾筒加熱不均，但設計良好的烘豆機也可以避免這種情況發生。

獨特的風流機械設計

有別於大部分烘豆機風門段數很多，DIEDRICH IR2.5的風門段數基本上只有分為三段，分別是25%、50%、75%通過烘豆機滾筒的風量，也可以理解為這台機器的小、中、大風門，我個人認為只設置三段風門並不會導致咖啡風味過於單一，反而是帶來操作的便利性，在烘豆的思考上可以簡化風門的複雜問題，將重點放在火力的調配上，進一步調整出心目中理想的風味。

選購原因

DIEDRICH一直到1980年才開始製造烘豆機，至今已有四十幾年，雖然不如德國PROBAT烘豆機有百年餘歷史，但這四十幾年的經歷代表的是這台機器已經被改良過好幾次，也就是說烘豆機本身的缺陷可能已經被修正掉了，說真的要我挑DIEDRICH有什麼毛病的話，除了銀皮桶太小及不好清潔，我可能還真的挑太不出來，其實台灣也不乏製造烘豆機的廠商，像是楊家、KAPOK、盧貝斯、奧迪恩等，烘豆機的挑選我覺得就符合產能需求、預算、耐用、代理商或製造商售後服務好就好，硬要去比說哪台烘豆機比較好其實沒有什麼建設性，因為每台機器設計的構造不太一樣，呈現出來的風味或多或少有點不太一樣，而每個人喜歡的風味也不盡相同，不過烘豆機有所謂的鍋氣嗎？有明顯到一喝就可以知道是什麼機器烘的咖啡嗎？其實我這邊是保留個疑問。

使用心得

在這五年來的使用下，DIEDRICH的穩定性對我來說真的非常高，在量產店家所使用的綜合豆時，綜合上述優點，曲線可以容易的被複製，風味誤差小，加上良好的滾筒撥片設計，在未達最佳烘焙量的情況下也可以烘出好喝的咖啡，是一台可以彈性又可以量產的烘豆機，操作上如果想做一些不一樣的測試也都可以達成目的，使用至今也沒有什麼毛病，只要定期給軸承上油、清潔風管及風機就好。