手沖咖啡的方式百百種，濾紙在過程中扮演著重要的角色，但咖啡濾紙是否需要潤洗，一直存在著不同的看法。有些人認為清洗濾紙有助於提升咖啡的品質，有些人則主張不必清洗，以帶來更加乾淨的風味。

 

洗濾紙的優點

去除紙味： 大部份的濾紙經常帶有紙味，可能會影響咖啡的風味。清洗濾紙可以有效地去除紙味，使咖啡風味更加乾淨。

預熱濾杯： 在潤濕濾紙的過程中，除了能將紙味去除，也能同時加熱濾杯，讓萃取時的溫度更加一致。

提升咖啡的一致性：潤濕過後的濾紙在沖煮時可以更確定熱水是直接的給予咖啡粉溶解並釋放出咖啡美味物質，不會被未潤濕的濾紙吸附部份熱水。

使濾紙更加浮貼濾杯：潤濕後的濾紙可以更浮貼濾杯，使濾杯上的肋骨導流更加順暢。

 

洗濾紙的缺點

浪費時間和水： 清洗濾紙需要額外的時間和水，如果要達到上述的優點，至少需要額外多燒200cc的熱水，如果只是加入少少的熱水是沒有辦法去除紙味及預熱濾杯。

 

 

不洗濾紙的優點

去除雜味：有一派的人認為不洗濾紙可以讓咖啡前段物質的雜味被濾紙吸附掉，進而得到更加乾淨的咖啡風味。

節省時間和水： 不洗濾紙省去了額外的步驟，使沖煮過程更加迅速便利，也可以減少燒水時間。

增加額外的咖啡層次：如果濾杯是使用陶瓷或玻璃這種吸熱程度較高的材質，注入的熱水溫度因為會被濾杯吸熱，所以會由較低的溫度開始萃取咖啡，可以帶來不一樣的咖啡層次。

 

不洗濾紙的缺點

紙味問題： 不洗濾紙可能會保留濾紙上的紙味，進而影響咖啡風味。

咖啡均勻性： 未潤洗的濾紙通常比較不浮貼濾杯，導致某處的肋骨無法作用，咖啡的一致性會降低，但隨著注入的熱水越來越多，濾紙吸飽水份後，浮貼的問題會在這時被改善。

 

結語

洗不洗濾紙之所以到現在都還會被廣泛的討論，我覺得有很大的原因是兩者都有明顯的優點，在七、八年前剛開始接觸手沖咖啡的時候，那時的濾紙是一定要洗，因為紙味非常的重，即使喝到嘴巴裡還是能聞得到一絲紙味，但是這些年大家越來越重視濾紙，廠商也從善如流改進了濾紙的品質，甚至有廠牌推出適用不同焙度的濾紙。

我自己的建議是如果不洗濾紙派，一定要挑選漂白濾紙，如果是潤洗濾紙派選擇漂不漂白的濾紙都可以，但千萬不要在零售賣場買濾紙，購買濾紙不只是要考慮紙味問題，還有液體流速的影響，這是比較容易被忽略的一塊，購買知名廠牌的濾紙就不用擔心這一塊，像是HARIO、三洋都是很棒的選擇。