「我真的需要買一台磨豆機嗎？市面上不是有賣現成的咖啡粉？許多自烘店買咖啡豆也可以幫忙代磨啊！」

這篇文章幫助你了解為什麼「現磨」咖啡豆，真的能讓一杯咖啡的風味有明顯提升！

咖啡風味的關鍵：新鮮度

咖啡豆在研磨之後，會迅速與空氣中的氧氣、水氣接觸，進而氧化、香氣揮發，風味也會逐漸流失，尤其是花香、果香這類小分子的香氣，更容易散失。

這也是為什麼現磨咖啡通常比預磨咖啡香氣更豐富、更有層次感。

預磨咖啡粉的常見問題

1. 香氣流失：從開封那一刻起，香氣就開始快速的散失與再次氧化，即使密封保存也一樣。
2. 無法調整研磨粗細：無法針對風味、沖煮習慣調整咖啡粉粗細。
3. 無法呈現完整風味：很多咖啡豆的特色風味在研磨後很快就會消失。

 為什麼磨豆機是最值得的投資器具？

✅ 提升風味表現，讓咖啡香氣與口感都更乾淨、有層次。

✅ 變化更多可能性，例如調整研磨後嘗試不同注水方式、萃取時間，自己調整出最愛的口感。

✅ 可以嘗試更多不同烘豆師的作品，不侷限在市場上常見的預磨咖啡粉品牌。

 入門磨豆機怎麼選？

• 手搖磨豆機：適合預算有限、不介意花點時間手磨的人。曾經使用過推薦：1Zpresso、Timemore泰磨。
• 電動磨豆機：省時省力，適合每天都要喝的咖啡愛好者。推薦：我只能說坑很大，舉例不完。曾經使用過推薦：Femobook。

依筆者過往的使用經驗，風味上同價位的手搖磨豆機通常會比電動磨豆機來得好。咖啡器具推陳出新的速度非常快，有許多新的磨豆機設計得非常好，在同價位上更勝以往的型號，可以多多在YOUTUBE上搜尋相關主題。

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