新手入坑手沖必踩地雷｜你中過了嗎？
2025-04-14☠ 地雷 1：水粉比沒概念，隨便挖一匙就沖
常見問題：
「咖啡味道太淡」、「這杯怎麼這麼濃？」、「怎麼每次喝起來都不一樣？」
不是不能這樣沖，只是這是對手沖咖啡很熟練的老手在用的方式。
怎麼避開：
- 使用電子秤，建議從 1:15 粉水比起步（例如 18g 咖啡粉：270ml 熱水）
- 保持一致的參數，每次都能沖出穩定風味；微調不同參數，可以探索更多不同風味。
📌 延伸閱讀：
👉 手沖咖啡入門器具推薦與預算表
☠ 地雷 2：水溫太低，萃取混亂
常見問題：
「怎麼沒什麼味道？」「不能用飲水機的熱水嗎？」
怎麼避開：
- 不要用飲水機的熱水！飲水機的熱水裝到手沖壺被吸熱之後只剩八十度不到，請至少用快煮壺煮熱水。
- 使用溫控壺，控制在 85°C～96°C 之間。
- 沒溫控壺怎麼辦？用溫度計輔助確認溫度，裝沖煮用水前先用熱水預熱過手沖壺。
☠ 地雷 3：注水方式沒想好就開始
常見問題：
「怎麼有了電子秤還是沖得不好喝？」
怎麼避開：
- 在沖煮前先想好這一次要怎麼沖，每一段要加多少水、等待多久時間，才不會手忙腳亂。
- 一邊注水一邊留意電子秤是一件需要高專注度的事情，需要多加練習才能沖得穩定又達到預期的內容。
☠ 地雷 4：保存方式錯誤、太昂貴的豆子捨不得喝
常見問題：
「怎麼沖起來跟前幾次都不太一樣？」「為什麼這麼貴卻沒有相對應的價值？」
怎麼避開：
- 咖啡豆買來就是要泡來喝！放到肚子裡就是最好的保存，有些人會將咖啡豆養到風味巔峰時才喝，但後續的沖煮頻率又不高，反而讓咖啡豆錯失了最佳品嘗期間。
- 選擇新鮮烘焙的咖啡豆，以多數人的沖煮頻率來說，選擇一週內烘焙的咖啡豆，在一個半月內喝完，可以喝到完整的風味變化。
- 開封後避免光線、熱源、濕氣。有些人會把咖啡豆移至透明密封罐，需要額外特別注意，取咖啡豆時不能用倒的方式倒出來，要用豆勺挖出來，這樣可以減少瓶內空氣流通的情況，減緩氧化速度。
📌 延伸閱讀：
👉 咖啡豆怎麼選？風味差異一次搞懂
https://lidowcoffee.com/post/coffee20250403
☠ 地雷 5：自烘店的咖啡豆就一定比較好！
常見情況：
「怎麼沖都不好喝，是我沖得不好，還是手沖咖啡本來就是這樣？」
怎麼避開：
- 自烘商是一個低門檻的行業，只要有烘豆機、生豆就可以開始做生意，也導致了很多不良業者把消費者當作白老鼠。
- 選擇信譽、評價良好的自烘商，甚至是賣場咖啡豆也可以。多多嘗試才知道自己喜歡什麼樣的咖啡。
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